GIA COMUNICAZIONE di Giorgio Ariu
Dal 1971 raccontiamo e promuoviamo le meraviglie della Sardegna: le sue coste, la sua gente e le sue tradizioni. Attraverso le nostre riviste, i nostri libri, e le campagne su misura per ogni ente pubblico e privato. La nostra Casa Editrice offre sistemi integrati di comunicazione per ogni impresa: riviste, libri, eventi, format e spot TV, materiali promozionali, studio e realizzazione di loghi e marchi aziendali.

SardegnaTavola A27 N5

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Martedì, 04 Giugno 2013 18:03

Gigi Riva che gira per i tavoli e poi canta

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Medico del Cagliari, oltre che autore di diversi libri autobiografici, Augusto Frongia è memoria storica rossoblu, e si porta appresso anche oggi l’emozione grande della rimpatriata per i festeggiamenti dei quarant’anni dello Scudetto. Qui ci racconta sensazioni, riflessioni e ricordi di una giornata speciale. Anche a tavola...«È la prima volta che il Cagliari viene festeggiato con una cerimonia simile in tutti questi anni. Nonostante la presenza di 450 persone, ogni dettaglio è stato curato nei minimi particolari , con finezza…
Martedì, 04 Giugno 2013 18:02

Su Casu Furriadu

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Il «casu furriàdu» è un cibo a base di formaggio in prevalenza pecorino, tipico del mondo agro-pastorale, esclusivamente nulese, a quanto risulta, le cui origini affondano nella notte dei tempi. Alla base c’è il formaggio fresco di 3-5 giorni, non salato e lasciato inacidire, (“imbischidàre”). Viene quindi tagliato a fette sottili o anche a pezzettoni e versato nel fondo di un grosso paiolo di rame ben pulito, “su labiòlu” (la ricetta non funziona o non dà buon risultato con recipienti…
Sabato, 01 Dicembre 2012 01:00

Crostini di fegatino di pollo all'antica

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Ingredienti per 4 Persone:200 gr. di fegatini1 foglia di salvia1 spicchio d’aglio2 cucchiai di olio extra vergine di oliva2 cucchiai di vino rosso20 gr. di pasta di acciughe8 fette di pane raffermo Preparazione: Spezzettare i fegatini e metterli a rosolare con olio, aglio e una foglia di salvia, Appena rosolati metterci un cucchiaio di buon vino rosso efar evaporare. Quindi aggiungete della pasta di acciughe e spalmare su crostini di pane comune arrostiti e servire. Tempo: 10 min.
Sabato, 01 Dicembre 2012 01:00

Chenelle di brodo di capone

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Ingredienti:    Un petto di pollo30 gr. di burroDue cucchiai di liquore di mirto100 gr. di mollica di paneDue cucchiai di pecorino grattugiato50 gr. di latte scrematoUn tuorlo d’uovoBrodo di cappone qb.Sale, pepe, noce moscata qb. Preparazione: Rosolare i petti di pollo con burro e pepe bianco, macinare quindi i petti di pollo, Bagnare della mollica di pane nel latte e cuocerla, Bagnarla con del liquore di mirto e aggiungere ai petti di pollo già tritati, unire due cucchiai di formaggio,…
Sabato, 01 Dicembre 2012 01:00

Pabassini

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Ingredienti:    600 gr di farina400 gr di noci e mandorle400 gr di uva sultanina350 gr di zucchero150 gr di burro50 gr di strutto4 uova 2 arance2 limoniper la glassa: 150 gr di zucchero a velodiavolini Preparazione: Lessare per alcuni minuti le mandorle dopo averle sbucciate, e poi sbiancarle e spelarle. Unirle alle noci e pestarle per bene in un mortaio, conservando qualche pezzo più grosso. Unire la farina, il burro, lo strutto, i tuorli e le scorze grattugiate dei limoni…
Sabato, 01 Dicembre 2012 01:00

Capone ripieno arrosto

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Ingredienti:    Un cappone di 2 Kg½ Lt. di vernaccia200 gr. di polpa di vitello30 gr. di burro100 gr. di mollica di pane20 gr. di capperiDue uova50 gr. di pecorino grattugiatoBrodo vegetale qb.Sale, pepe, noce moscata qb. Preparazione: Dopo aver ben pulito il cappone, metterci del vernaccia nella pancia e lasciarlo così per un ora circa, Il ripieno: Prendere della carne di vitella e rosolarla con una noce di burro e una spruzzatina di pepe bianco e macinarla. Aggiungere dei capperi,…
Sabato, 01 Dicembre 2012 01:00

Pani de saba alla Campidaneseo

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Ingredienti:300 cl. Di saba di mosto500 gr. Di semola fina di grano duroUn pizzico di cannella2 chiodi di garofano10 gr. di lievito di birra50 gr. di noci sgusciate20 gr. di pinoli20 gr. di uva sultanina. Preparazione: Sciogliere il lievito in un po d’acqua tiepida, unire con la semola e la saba, lavorarla a lungo sino ad ottenere una vellutata, quindi in un panno di cotone lindo martellate le noci con i semi di garofano e unite tutti gli ingredienti impastando…
Sabato, 01 Dicembre 2012 01:00

Cinghiale alla sulcitana

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Ingredienti:U1 kg. Di cinghiale100 gr. Di mandorle dolci200 gr di latte50 gr di burro50 gr di pinoliun bicchiere di vino rossocipolla4 cucchiai olio d’olivaalloro e salviaSale, pepe q.b. Preparazione: Tagliate la carne a pezzetti regolari , rosolate in un tegame con il burro, l’olio, la cipolla con tutte le spezie, unire la carne e rosolate fino a che non si asciughi tutto, bagnatelo col vino e ciprite lasciandolo cuocere 30 min. a fuoco lento, rimestando ogni tanto. Pelate le mandorle…
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